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寻味长江源找寻重庆火锅的奥秘

  

寻味长江源找寻重庆火锅的奥秘

  最后一站来到了珠穆朗玛峰的脚下,海拔5200米,这一顿的重庆火锅显露出一种神圣的意味,铁铜质的锅下火滋滋的响,锅里汤汁翻滚,加入了藏族牦牛肉的重庆火锅也完成了最终意义上的圆满!

  而渐渐地,鄢煜他们旁边也多了一些陌生的面孔,重庆火锅的带劲吸引了当地的藏族朋友加入,边吃边吐露嘴就是不肯放下筷子,再辣也想吃!藏民朋友们更是邀请他们去自己家里做客,一起吃火锅一起喝青稞,看来好吃的重庆火锅是任何地区的人都无法拒绝的!

  寻味长江源,找寻重庆火锅的奥秘,在重庆,水的沸腾,火的熔炼,麻的诱惑,辣的刺激被称为火锅,漫步在重庆的大街小巷,各种风格的火锅店鳞次栉比,无论是给外地朋友的“见面礼”,还是自家人的“团圆饭”,首先想到的必是火锅。但不管是在重庆江北,还是重庆朝天门,重庆火锅发源于江边却是不争的事实了,滋养重庆火锅的母亲河便是长江。

  第一站去到了宜宾,宜宾,四川省地级市,有“万里长江第一城、中国酒都、中国竹都”之称,地处云贵川三省结合部,金沙江、岷江、长江三江交汇处,有着李庄白肉、宜宾燃面等特色美食,虽然美味诱人但是还是不如背包里的那一包重庆火锅!一路走一路烫,云南昭通的长江江边也是一个绝佳地点,支起炉灶在大石上架上铁锅,放入白色成块状的牛油,糍粑辣椒、大蒜、花椒、生姜切片等各色调料依次下锅在翻腾的油温中尽情释放,在一锅满满的花椒辣椒里最后倒入一包火锅底料,待不停的搅拌、熬制成型,麻辣鲜香飘香四溢凶猛热烈肥浓甘香,这就是家的味道!!

  “在任何情况下,不管遇到任何艰难险阻只要你愿意坚持,相信都能克服”鄢煜的这句话无疑是对这次《水有源、树有根——寻味长江源》之旅最精妙的解释!重庆火锅人的对火锅的热爱,对火锅的坚持,重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的,这正是巴渝饮食文化的体现,是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现,这也是重庆火锅名扬四海的原因!

  进入藏区之后天气变得阴晴不定,实际气温比预报低了不少,是继续还是折返?火锅人的坚定、坚持的性格让鄢煜选择了继续,巴塘县、江达县、玉树、通天河、可可西里、沱沱河都看到了他们涮烫重庆火锅的身影,这群身影也吸引来往路人的目光,在得知他们的出发地时,好奇的、敬佩的、惊讶的表情都会统一成一个动作:竖起来大拇指!并自发的拍照、拍视频,把这个瞬间记录下来。

  为了弥补百年来的遗憾,为了庆祝新中国成立70周年,一场“追根溯源”的旅行终于开启了:三位驰骋重庆火锅江湖多年的掌舵者——老五一火锅创立者鄢煜和擂神火锅肖茂竹、回兴杀牛场匡华夏,从重庆出发目标直抵沱沱河!他们一步一个脚印的丈量、探索滋养重庆火锅发展的母亲河,更是发誓要将重庆火锅烫到了世界屋脊——珠穆朗玛峰!

  君住长江头,我住长江尾,日日思君不见君,共饮长江水!对于火锅发源地的重庆人而言,天天吃着在长江边诞生的火锅,却从未真正见识过火锅源头的水源以及那一片的风景,这无疑是一种遗憾!而这种遗憾从火锅诞生之初就深深的埋在了重庆火锅人的心里。

  在重庆,水的沸腾,火的熔炼,麻的诱惑,辣的刺激被称为火锅,漫步在重庆的大街小巷,各种风格的火锅店鳞次栉比,无论是给外地朋友的“见面礼”,还是自家人的“团圆饭”,首先想到的必是火锅。对于火锅的历史,有文章写到,重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此,重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北,还是重庆朝天门,重庆火锅发源于江边却是不争的事实了,滋养重庆火锅的母亲河便是长江。

  《水有源、树有根——寻味长江源》这是一趟变幻莫测的路程,天气、环境、路况都有着变数,很可能中途就会夭折;这是一趟充满着挑战的路途,历时半个多月的时间,体力、勇气、判断力都经受着考验,重庆——江津-——合江——泸州-——南溪-——宜宾——巧家——攀枝花——丽江——虎跳峡——香格里拉——迪庆——德钦——芒康——巴塘——白玉——江达——玉树——曲马来-——道梁——沱沱河——无人区——那曲——拉萨,全线天!而他们的目标却无比坚定:把重庆火锅烫到世界屋脊!为此备着帐篷、燃气炉、锅碗瓢盆以及代表重庆火锅的火锅底料,他们出发了!

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